Cá tầm là một loại cá vừa ngon mà lại chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu về cá tầm là cá gì? Cá tầm giá bao nhiêu? Nơi mua cá tầm tươi ngon ở đâu?

Cá tầm là cá gì?

Cá tầm bao gồm 21 loài khác nhau, là một loại cá nước ngọt có kích thước rất lớn và tuổi thọ có thể lên đến 150 năm. Chúng có phần thân dài hình ống gồm 5 hàng xương gai (sụn), da của nó rất dày, nhám và có độ dai nhất định. Miệng của cá tầm nhỏ và không có răng, bù đắp cho khoảng đó chính là cái mũi nhọn dài có 2 đôi râu cứng giúp chúng tìm kiếm mồi.

Cá tầm giá bao nhiêu?

Giá của cá tầm thường dao động từ 300.000 đến 1.500.000 VNĐ/kg tùy vào kích thước và chất lượng của từng con. Cá tầm được xem là một món ăn đắt đỏ và chỉ phổ biến ở các nhà hàng sang trọng hoặc các cửa hàng thực phẩm cao cấp.

Nơi mua cá tầm tươi ngon ở đâu?

Thịt và trứng cá tầm nên mua ở những nơi uy tín, chất lượng. Cá tầm là loại cá thượng hạng và có giá trị đắt đỏ nên khi mua thì bạn nên cẩn trọng phải hàng kém chất lượng, không tươi ngon. Để mua được cá tầm tươi ngon, chất lượng thì bạn nên vào các khu chợ hải sản, siêu thị và các cửa hàng chuyên nhập khẩu hải sản trên toàn quốc. Bạn nên xem các chứng nhận an toàn và đảm bảo chất lượng trước khi mua nhé.

cá tầm là cá gì mua ở đâu giá bao nhiêu có tốt thật không

Tuổi thọ và màu sắc của các loài cá tầm

Tùy vào từng loài cá tầm khác nhau thì sẽ có tuổi thọ và màu sắc riêng biệt. Càng phát triển thì màu sắc của chúng sẽ dần biến đổi. Thức ăn chủ yếu của loài cá này chính là những loài động vật giáp xác và cá nhỏ.

Tác dụng của cá tầm đối với sức khỏe

Cá tầm nổi tiếng có rất nhiều chất dinh dưỡng, thịt cá thì ngon ngọt, thơm tự nhiên. Thịt cá có chứa một lượng dưỡng chất lớn như vitamin A, selenium, canxi, phốt pho, DHA tự nhiên. Ngoài ra thì còn các loại axit béo như omega 3, omega 6 và collagen nữa đấy. Những dưỡng chất của cá tầm sẽ là nguồn dinh dưỡng tốt cho phát đẹp, đặc biệt là các bà mẹ đang mang thai. Giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức lực cho con người.

Các loài cá tầm

Cá tầm có tổng cộng đến 21 loài khác nhau, trong đó thì có 6 loài phổ biến và sống được ở nhiều nơi trên thế giới.

Cá tầm thông thường

Cá tầm thông thường khi trưởng thành có thể dài đến 4m. Các loài cá tầm phổ biến được gọi với những cái tên như cá tầm châu Âu, cá tầm Baltic, cá tầm Đại Tây Dương có tên khoa học là Acipenser sturio.

Các loài cá tầm sống ở các vùng biển châu Âu

Các loài cá tầm sống được ở các vùng biển ở châu Âu, trừ biển Đen. Loài cá tầm thông thường có kích thước lên đến 4m khi trưởng thành. Chúng có 11 – 13 tấm xương chắn dọc theo lưng và 29 – 31 xương dọc theo phần hông. Miệng của cá tầm sẽ thay đổi khác nhau tùy theo độ tuổi của chúng và trở nên cứng và ngắn với những con cá già.

Cá tầm Nga

Cá tầm Nga là một trong những loài cá có giá trị kinh tế cao ở Nga, có tên khoa học là Acipenser gueldenstaedtii. Chúng sinh sống tại các con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi. Khi trưởng thành, cá tầm Nga có chiều dài lên đến 4m và mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Trứng cá muối và các sản phẩm từ cá chế biến ở Nga hoặc Iran được làm từ loại cá này.

Cá tầm sao

Đặc biệt nổi bật của cá tầm sao đó là chúng chỉ có một râu không tua và có chiếc mũi rất dài và nhọn. Cá tầm sao có kích thước chỉ khoảng 2m khi trưởng thành nhưng giá trị thương mại của loài cá này cũng rất đắt đỏ. Có một số nơi trên thế giới bán trứng và thịt của cá tầm sao còn cao hơn các giống khác.

Cá tầm hồ

Cá tầm hồ được xuất khẩu qua các nước châu u. Cá tầm hồ cũng có một cái tên khoa học là Acipenser rubicundus hay Acipenser fulvescens. Loại cá này hiện đang được ưa chuộng và chúng sinh sống chủ yếu ở Michigan và hồ Erie. Trứng và thịt cá tầm hồ sẽ được xuất khẩu sang các nước châu u với giá thành đắt đỏ. Các phần còn lại của cá sẽ được chế biến thành dầu cá, đem lại giá trị cao cho con người.

Cá tầm nhỏ

Cá tầm nhỏ dài không quá 1m khi trưởng thành. Cá tầm nhỏ hay còn gọi là Acipenser ruthenus là một trong những loại có kích thước nhỏ, dài không quá 1m. Loại cá này thường sinh sống tại các vùng biển như biển Đen, Caspi, Azov, Baltic, Bạch Hải, Barents, Kara. Chúng thường di cư vào các khu vực sông vào mùa sinh sản.

Cá tầm Beluga

Ngoài kích thước nhỏ bé thì chúng ta có thể phân biệt chúng thông qua chiếc mõm dài và hẹp, có râu tua ở phía trên.

Cá tầm Beluga có kích thước lớn nhất trong các loại cá tầm. Cá tầm Beluga có tên khoa học là Acipenser huso hay Huso huso. Khác với những loài cá tầm khác thì cá tầm Beluga bị thiếu đi một tấm xương trên mõm, râu xúc giác có dạng bẹt. Cá tầm Beluga sống ở khu vực biển Đen, Caspi, biển Azov, các con sông lớn của Nga,…

Về kích thước của cá tầm Beluga thì đây là một loại có trọng lượng lớn nhất. Chúng có thể dài đến 5m và nặng hơn 900kg khi trưởng thành đấy. Chính vì kích thước lớn nên thịt, trứng và bong bóng của cá sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với những loài cá khác.

Trứng cá tầm là gì? Ăn có bổ không?

Trứng cá tầm là một món ăn bổ dưỡng có chứa các thành phần như vitamin A và vitamin D và đặc biệt là Acid béo Omega-3. Theo như một số nhà khoa học cho rằng những chất này có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim. Trứng cá tầm cao cấp chứa đến 30% protein và hơn 20% chất béo có thể dễ dàng hấp thụ bởi con người.

Trứng cá tầm và lợi ích cho sức khỏe

Theo các bác sĩ, ăn trứng cá tầm giúp hồi phục sức lực và tránh suy nhược cơ thể. Trứng cá tầm chứa nhiều vitamin và Acid béo Omega-3 có lợi cho sức khỏe, giúp giảm nguy cơ trầm cảm và ngăn ngừa các bệnh về tim.

Giá trứng cá tầm

Cá tầm là loại cá thượng hạng, thịt và trứng của nó có giá cả đắt đỏ. Trứng cá tầm giá khoảng 150.000.000 – 200.000.000đ/kg đối với loại thường và đến 1.800.000.000đ/kg đối với trứng cá tầm trắng. Số lượng cá tầm tự nhiên ngày càng giảm, gây ra tình trạng giá cả tăng cao trong những năm gần đây.

Cách chế biến cá tầm

Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon như chiên, hấp, nướng, xào, hầm… Trong đó, món ăn đặc trưng nhất của cá tầm là bánh kẹp nướng vàng, được làm từ bột gạo và thịt cá tầm. Bên cạnh đó, trứng cá tầm cũng được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như salad trứng cá tầm, trứng cá tầm chiên, nấu súp trứng cá tầm…